Domácí džem nemusí obsahovat velké množství přidaného cukru, aby byl voňavý, chutný a příjemně sladký. Kombinace dvou šťavnatých pomerančů a jedné mrkve vytváří zajímavou ovocno-zeleninovou pomazánku s krásnou oranžovou barvou, svěží citrusovou vůní a jemnou strukturou. Je ideální na snídani, kousek čerstvého pečiva, palačinky nebo jako doplněk k domácím dezertům.
Tento recept je jednoduchý, cenově dostupný a nevyžaduje žádné složité kuchařské postupy. Pomeranče dodají výraznou chuť a přirozenou sladkost, zatímco mrkev směs zjemní a pomůže jí získat příjemnou konzistenci. Výsledkem je domácí džem bez přidaného cukru, který si můžete připravit z několika běžných surovin.
Je však dobré rozlišovat mezi džemem bez přidaného cukru a výrobkem zcela bez cukrů. Pomeranče i mrkev obsahují přirozeně se vyskytující cukry, takže hotový džem není bez cukru v absolutním smyslu. Jeho výhodou je, že do něj nemusíte přidávat běžný bílý cukr.
Ingredience
Na menší množství domácího džemu budete potřebovat:
2 středně velké pomeranče
1 středně velkou mrkev
100–150 ml vody podle potřeby
1–2 čajové lžičky citronové šťávy podle chuti, volitelně
Trochu jemně nastrouhané pomerančové kůry z dobře omytého pomeranče, volitelně
Pomeranče vybírejte zralé, šťavnaté a příjemně voňavé. Právě jejich kvalita výrazně ovlivní výslednou chuť. Mrkev by měla být čerstvá, pevná a bez poškozených míst.
Citronová šťáva může zvýraznit citrusovou chuť a dodat směsi svěžest. Pomerančovou kůru používejte pouze z dobře omytého plodu, ideálně neošetřeného po sklizni, a přidávejte ji střídmě, protože může být hořká.
Postup přípravy
1. Připravte pomeranče
Pomeranče důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte. Oloupejte je a odstraňte co nejvíce bílé části pod kůrou, která může způsobovat hořkost. Rozdělte je na menší kousky a odstraňte případná semínka.
Pokud máte rádi výraznější citrusovou vůni, můžete přidat malé množství jemně nastrouhané kůry. Nepřehánějte to však s množstvím, aby výsledný džem nebyl příliš nahořklý.
2. Očistěte a nakrájejte mrkev
Mrkev oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenká kolečka nebo ji nahrubo nastrouhejte. Menší kousky změknou rychleji a snadněji se rozmixují do hladké konzistence.
3. Uvařte ovoce se zeleninou
Do menšího hrnce vložte pomeranče a připravenou mrkev. Přilijte přibližně 100 ml vody a vše přiveďte k mírnému varu.
Hrnec přikryjte pokličkou a směs vařte na mírném ohni přibližně 15–25 minut. Občas promíchejte a zkontrolujte, zda se suroviny nepřichytávají ke dnu. Pokud se voda příliš rychle odpařuje a mrkev ještě není měkká, přilijte trochu další vody.
Doba vaření závisí na velikosti kousků i na druhu mrkve. Směs je připravená k dalšímu kroku, když lze mrkev snadno rozmáčknout vidličkou a pomeranče jsou měkké.
4. Rozmixujte směs
Hrnec odstavte z plotny a nechte směs několik minut zchladnout. Poté ji rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Pokud dáváte přednost džemu s drobnými kousky ovoce, mixujte pouze krátce.
Jestli je směs příliš hustá, přidejte malé množství vody. Pokud je naopak příliš řídká, vraťte ji do hrnce a za občasného míchání ji ještě několik minut povařte bez pokličky.
Při mixování horkých surovin buďte opatrní, protože mohou prskat. Používáte-li stolní mixér, neplňte nádobu horkou směsí až po okraj a dodržujte pokyny výrobce.
5. Dochucení a dokončení
