Jablečný ocet má v kuchyni své místo už dlouhá léta. V posledních letech se ale dostal také do popředí zájmu lidí, kteří hledají jednoduchý způsob, jak zlepšit trávení, omezit chuť k jídlu nebo se zbavit přebytečné vody v těle.
Na internetu se o něm často mluví jako o přírodním pomocníkovi při hubnutí a odvodňování. Jenže co na to skutečně říkají dostupné poznatky? Může obyčejný ocet opravdu pomoci při otocích, nebo jde spíše o přehnaná očekávání?
Podívejme se na jeho možné účinky, bezpečné používání i na to, kdy byste měli zpozornět.
1. Co je jablečný ocet a proč se o něm tolik mluví?
Jablečný ocet vzniká kvašením cukrů obsažených v jablkách. Během fermentace vzniká mimo jiné kyselina octová, která mu dodává charakteristickou kyselou chuť a vůni.
Jablečný ocet nemá významnou výživovou hodnotu, přesto se o něj zajímají také vědci. Některé menší studie naznačují, že může za určitých okolností ovlivnit hladinu glukózy v krvi po jídle nebo pocit sytosti.
To však neznamená, že jde o lék nebo zázračný doplněk stravy. Nemůže nahradit pestrý jídelníček, pravidelný pohyb ani léčbu doporučenou lékařem.
2. Proč tělo zadržuje vodu?
Zadržování tekutin, odborně označované jako edém, nastává tehdy, když se tekutina hromadí v tělesných tkáních.
Může se projevit například:
- otoky kotníků a chodidel,
- pocitem těžkých nohou,
- otoky rukou nebo prstů,
- dočasným zvýšením tělesné hmotnosti,
- napjatou nebo oteklou kůží.
Příčin může být několik. Krátkodobé změny někdy souvisejí s vyšším příjmem soli, dlouhým sezením, hormonálními změnami nebo horkým počasím.
Přetrvávající otoky však mohou souviset také s problémy se srdcem, ledvinami, játry, žilním oběhem nebo s některými léky. Proto je důležité nepředpokládat automaticky, že jde pouze o běžné zadržování vody.
3. Dokáže jablečný ocet odstranit přebytečnou vodu?
Tohle je jedna z nejčastějších otázek. Mnoho lidí věří, že jablečný ocet působí jako přírodní prostředek na odvodnění.
Pro takové tvrzení ale zatím neexistují přesvědčivé vědecké důkazy. Není prokázáno, že by jablečný ocet účinně odstraňoval přebytečnou tekutinu z tělesných tkání nebo léčil otoky.
Pokud někdo po změně jídelníčku zaznamená pokles hmotnosti, může to souviset například s nižším příjmem soli, menším množstvím jídla nebo přirozeným kolísáním tělesné vody.
Je také důležité rozlišovat mezi nafouknutým břichem a skutečným otokem tkání. Jde o dva odlišné problémy, které mohou mít různé příčiny.
4. Může jablečný ocet ovlivnit chuť k jídlu?
Dalším důvodem, proč je jablečný ocet tak populární, je jeho údajný vliv na hlad a chuť k jídlu.
Některé studie naznačily, že ocet může u části lidí krátkodobě ovlivnit pocit sytosti. Výsledky jsou však omezené a zatím nestačí k tomu, abychom ho považovali za spolehlivý prostředek na hubnutí.
Pokud chcete lépe zvládat hlad, větší význam má celkové složení jídelníčku.
Pomoci mohou zejména:
- potraviny bohaté na bílkoviny,
- zelenina a další zdroje vlákniny,
- pravidelná a vyvážená jídla,
- dostatek spánku,
- přiměřený pohyb během dne.
Jablečný ocet může být součástí jídelníčku, například v salátové zálivce. Neměl by však nahrazovat skutečné změny stravovacích návyků.
5. Jak jablečný ocet bezpečně používat?
Pokud máte rádi jeho chuť, můžete ho používat jako běžnou potravinovou přísadu.
Hodí se například:
- do salátových zálivek,
- k dochucení zeleninových pokrmů,
- do marinád,
- do některých domácích omáček.
Důležité je nepít ho neředěný. Kyselina octová může při přímém kontaktu dráždit ústa a jícen a postupně poškozovat zubní sklovinu.
Ani po naředění není vhodné konzumovat ho ve velkém množství. U citlivých lidí může zhoršovat pálení žáhy nebo způsobovat zažívací obtíže.
Pokud užíváte léky na cukrovku, odvodnění nebo jiné pravidelné léky, je vhodné případné pravidelné užívání většího množství jablečného octa konzultovat s lékařem či lékárníkem.
