Jablečný ocet patří mezi tradiční domácí prostředky, které si lidé oblíbili pro jeho výraznou chuť i možné zdravotní účinky. Někteří ho pijí ráno po probuzení, jiní ho přidávají do sklenice vody nebo používají jako součást každodenního jídelníčku. Často se o něm mluví v souvislosti s trávením, hladinou krevního cukru, tělesnou hmotností a zdravím srdce.
Jedním z rozšířených tvrzení je, že jablečný ocet na lačný žaludek podporuje krevní oběh a pomáhá udržovat cévy v dobrém stavu. Je však důležité rozlišovat mezi tradičními zkušenostmi a tím, co skutečně potvrzují vědecké studie. Jablečný ocet může mít některé zajímavé účinky na metabolické zdraví, ale není prokázáno, že by sám o sobě výrazně zlepšoval průtok krve nebo čistil cévy od usazenin.
V tomto článku se podíváme na to, co jablečný ocet obsahuje, jak může ovlivňovat organismus, jak ho případně bezpečně používat a které návyky mají pro zdravý krevní oběh mnohem větší význam.
Co je jablečný ocet a jak vzniká?
Jablečný ocet se vyrábí kvašením jablečné šťávy. Při prvním procesu se přírodní cukry přeměňují na alkohol a následně se působením bakterií mění na kyselinu octovou. Právě kyselina octová dodává octu jeho typickou kyselou chuť a podílí se na některých jeho biologických účincích.
Jablečný ocet může obsahovat také malé množství dalších organických kyselin a látek pocházejících z jablek a procesu kvašení. Jejich množství se však liší podle způsobu výroby a konkrétního produktu.
V obchodech najdeme filtrovaný i nefiltrovaný jablečný ocet. Nefiltrovaný ocet může obsahovat zakalené usazeniny, kterým se někdy říká octová matka. Přítomnost těchto usazenin sama o sobě neznamená, že má výrobek mimořádné léčivé účinky.
Je také dobré vědět, že jablečný ocet není významným zdrojem vitamínů ani minerálů. Jeho případné účinky souvisejí především s kyselinou octovou a s tím, jak může ovlivňovat některé procesy v těle.
Může jablečný ocet zlepšit krevní oběh?
Krevní oběh zajišťuje přenos kyslíku a živin do všech částí těla. Zdravé cévy, správná činnost srdce a přiměřený krevní tlak jsou důležité pro fungování mozku, svalů i vnitřních orgánů.
V souvislosti s jablečným octem se nejčastěji zkoumá jeho možný vliv na krevní tlak, hladinu krevního cukru a některé ukazatele metabolismu tuků.
Některé přehledy klinických studií naznačují, že pravidelná konzumace octa může u určitých skupin lidí mírně ovlivnit systolický krevní tlak. Výsledky však nejsou dostatečné k tomu, abychom mohli jablečný ocet doporučovat jako samostatnou léčbu vysokého krevního tlaku nebo poruch krevního oběhu.
Navíc je třeba rozlišovat mezi krevním tlakem a krevním oběhem. Krevní tlak je síla, kterou krev působí na stěny cév. Krevní oběh zahrnuje mnohem širší soubor procesů, například pružnost cév, činnost srdce a průtok krve jednotlivými orgány. Změna jednoho ukazatele automaticky neznamená, že se zlepšily všechny ostatní.
Jablečný ocet tedy nelze považovat za prostředek, který prokazatelně rozšiřuje cévy, rozpouští krevní sraženiny nebo odstraňuje cholesterolové pláty.
1. Možný vliv na krevní tlak
Vysoký krevní tlak patří mezi významné rizikové faktory srdečních a cévních onemocnění. Často nezpůsobuje žádné zjevné potíže, a proto může zůstávat dlouho nerozpoznaný.
Některé studie zabývající se konzumací octa zaznamenaly mírné snížení krevního tlaku. Kvalita důkazů a výsledky jednotlivých výzkumů se však liší. Není také vždy možné přesně určit, nakolik se výsledky vztahují přímo na jablečný ocet a nakolik na jiné druhy octa.
Pokud má někdo vysoký krevní tlak, neměl by se pokoušet řešit tento problém pouze pitím octa. Důležitější je pravidelné měření tlaku, omezení nadměrného příjmu soli, vyvážená strava, pohyb a případná léčba doporučená lékařem.
Jablečný ocet může zůstat běžnou součástí jídelníčku, například v salátové zálivce, ale neměl by nahrazovat předepsané léky.
2. Hladina krevního cukru a zdraví cév
Dlouhodobě zvýšená hladina krevního cukru může poškozovat cévy a zvyšovat riziko komplikací spojených s cukrovkou. Proto je důležité udržovat krevní cukr v rozmezí doporučeném zdravotníkem.
Některé klinické studie naznačují, že ocet může u části lidí mírně ovlivnit vzestup krevního cukru po jídle, zejména po jídle obsahujícím sacharidy. Předpokládá se, že kyselina octová může zasahovat do některých procesů trávení a metabolismu.
To však neznamená, že jablečný ocet léčí cukrovku nebo že jeho užívání automaticky chrání cévy před poškozením. Výsledky studií se liší a účinek závisí na mnoha okolnostech, včetně složení stravy a zdravotního stavu člověka.
Lidé, kteří užívají inzulin nebo jiné léky snižující hladinu krevního cukru, by měli pravidelné používání většího množství octa nejprve konzultovat s lékařem. Kombinace různých prostředků ovlivňujících krevní cukr může být u některých osob riziková.
3. Cholesterol a zdraví srdce
Cholesterol je látka, kterou tělo potřebuje například pro tvorbu buněčných membrán a některých hormonů. Problémem může být především zvýšená hladina LDL cholesterolu, která se podílí na vzniku aterosklerózy.
Ateroskleróza je proces, při němž se ve stěnách tepen vytvářejí pláty obsahující tukové látky, cholesterol a další složky. Ty mohou postupně zužovat cévy a zvyšovat riziko infarktu nebo cévní mozkové příhody.
Výzkum jablečného octa a hladiny cholesterolu přinesl smíšené výsledky. Některé analýzy zjistily příznivé změny určitých metabolických ukazatelů, ale výsledky nejsou natolik jednoznačné, aby bylo možné doporučit jablečný ocet jako spolehlivou léčbu vysokého cholesterolu.
Pokud chcete podpořit zdraví srdce, větší význam má jídelníček bohatý na zeleninu, ovoce, luštěniny, celozrnné potraviny, ořechy a vhodné zdroje nenasycených tuků. Důležité je také omezit nadměrný příjem průmyslově zpracovaných potravin a nasycených tuků.
Proč lidé pijí jablečný ocet ráno?
Ranní pití jablečného octa se stalo oblíbeným zvykem především díky různým doporučením na internetu. Někteří lidé věří, že pití octa před snídaní nastartuje metabolismus, podpoří trávení nebo pomůže tělu lépe hospodařit s cukrem.
Pro tvrzení, že jablečný ocet musí být užíván právě ráno a nalačno, však neexistují přesvědčivé důkazy. Výzkumy se zabývají různými způsoby konzumace a nelze z nich vyvodit, že by ranní užívání na lačný žaludek bylo nejlepší pro každého.
Naopak kyselý nápoj může u citlivých lidí vyvolat pálení žáhy, nevolnost nebo podráždění žaludku. Pokud vám ocet nalačno způsobuje nepříjemné pocity, není důvod se do jeho pití nutit.
Pro většinu lidí, kteří chtějí jablečný ocet využít v běžném jídelníčku, je praktičtější přidat malé množství do jídla, například do salátové zálivky. Tím se zároveň vyhnete přímému kontaktu koncentrovaného octa se zuby a sliznicí.
Jak případně jablečný ocet bezpečně používat?
Pokud jste zdravý dospělý člověk a chcete jablečný ocet vyzkoušet, je vhodné začít malým množstvím a sledovat, jak na něj reagujete.
Jednoduchý způsob použití
Budete potřebovat:
1 čajovou lžičku jablečného octa,
přibližně 250 ml vody.
Postup:
