3. Spojte obě směsi bez zbytečného míchání
Sníh přidávejte do sýrového základu postupně, ideálně ve třech dávkách. Stěrkou směs opatrně obracejte, aby v ní zůstalo co nejvíce vzduchu.
Pokud budete míchat příliš prudce, těsto ztratí objem a cheesecake nemusí být tak nadýchaný.
4. Pečte pomalu ve vodní lázni
Těsto nalijte do připravené dortové formy. Formu podle potřeby zajistěte proti pronikání vody a vložte ji do hlubšího pekáče s horkou vodou.
Pečte při mírné teplotě, přibližně 150–160 °C, dokud dort neztuhne a povrch nezíská světle zlatavou barvu. Doba pečení závisí na velikosti formy a konkrétní troubě, proto je vhodné sledovat průběh pečení.
Po upečení nechte dort pozvolna chladnout. Prudká změna teploty může způsobit, že se jeho střed propadne.
Pět triků, díky kterým se cheesecake povede
Používejte suroviny pokojové teploty. Smetanový sýr se pak snáze spojí s ostatními ingrediencemi a vytvoří hladký základ.
Nepodceňujte sníh z bílků. Musí být dostatečně pevný, ale zároveň pružný, aby se dal snadno zapracovat do těsta.
Neotvírejte troubu příliš brzy. Náhlá změna teploty může narušit strukturu právě rostoucího dortu.
Dopřejte mu čas na chladnutí. Cheesecake se během chladnutí stabilizuje a jeho struktura se zpevní.
Nespěchejte při krájení. Po vychladnutí bude dort lépe držet tvar a jednotlivé řezy budou úhlednější.
Jak cheesecake podávat?
Japonský bavlněný cheesecake chutná skvěle samotný, protože jeho jemná sýrová chuť nepotřebuje mnoho dalších přísad.
Pokud ho chcete podávat slavnostněji, můžete přidat čerstvé jahody, maliny, borůvky nebo lehké ovocné pyré. Dobře se hodí také jemné poprášení moučkovým cukrem.
Pro milovníky výraznějších chutí je zajímavou variantou citronová kůra nebo malé množství vanilky v těstě.
Dort uchovávejte v chladničce a při manipulaci s ním buďte opatrní, protože jeho jemná struktura je křehčí než u klasického cheesecaku.
Dezert, který stojí za vyzkoušení
Japonský bavlněný cheesecake dokazuje, že i jednoduché suroviny mohou vytvořit něco výjimečného. Je lehký, jemný a díky své nadýchané konzistenci se hodí na rodinné oslavy, víkendovou kávu i chvíle, kdy si chcete dopřát něco sladkého.
Největší kouzlo tohoto dortu spočívá v jeho jednoduchosti. Stačí věnovat pozornost několika důležitým krokům a dopřát mu dostatek času při pečení i chladnutí.
Až ho poprvé rozkrojíte a uvidíte jeho jemný, vzdušný vnitřek, možná pochopíte, proč si tento japonský dezert získal tolik příznivců.
