Postup krok za krokem
1. Připravte si zeleninu.
Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek nasekejte. Pokud používáte dlouhé špagety, můžete je podle velikosti pánve opatrně rozlomit napůl, aby se lépe vešly.
2. Vložte suroviny do pánve.
Do hluboké pánve dejte těstoviny, krájená rajčata, cibuli, česnek, olivový olej a část vývaru. Tekutiny musí být dostatek, aby se těstoviny mohly rovnoměrně uvařit. Použijte pánev, která je dostatečně široká a má vyšší okraj.
3. Vařte a pravidelně míchejte.
Přiveďte směs k mírnému varu. Poté snižte teplotu a těstoviny průběžně promíchávejte, zejména u dna pánve. Pokud tekutina ubývá příliš rychle a těstoviny jsou stále tvrdé, přilijte další vývar nebo horkou vodu.
4. Přidejte cherry rajčata a bylinky.
Ke konci vaření přidejte rozpůlená cherry rajčata a bylinky. Pokračujte, dokud nejsou těstoviny měkké, ale stále příjemně pevné na skus. Řiďte se také dobou vaření uvedenou na obalu.
5. Nechte omáčku zhoustnout.
Jakmile jsou těstoviny hotové, zkontrolujte množství tekutiny. Pokud je omáčka příliš řídká, nechte ji krátce probublávat. Jestliže je naopak příliš hustá, přidejte trochu horké vody a promíchejte.
6. Podávejte s parmazánem.
Pánev odstavte z plotny a těstoviny rozdělte na talíře. Navrch přidejte parmazán, čerstvou bazalku a podle chuti trochu čerstvě mletého pepře.
Tři chyby, kvůli kterým se těstoviny nemusí povést
Příliš málo tekutiny. Těstoviny potřebují dostatek vody, aby změkly. Pokud se vývar rychle odpařuje, dolévejte jej postupně.
Příliš vysoká teplota. Silný plamen může způsobit, že se omáčka připálí ještě předtím, než budou těstoviny uvařené. Lepší je mírný var a pravidelné míchání.
Nevhodná pánev. Malá nebo příliš mělká pánev může způsobit nerovnoměrné vaření. Zvolte nádobu, ve které lze těstoviny pohodlně promíchávat.
Jak recept obměnit, aby vás nikdy neomrzel?
Základní postup můžete přizpůsobit podle toho, co právě máte v lednici.
- Se zeleninou: Přidejte cuketu, papriku, špenát nebo houby.
- Se sýrem: Na závěr vmíchejte trochu strouhaného sýra, který se dobře rozpouští.
- S pestem: Přidejte pesto až ke konci, aby si zachovalo svou výraznou chuť.
- S kuřecím masem: Maso nejprve nakrájejte na menší kousky a důkladně tepelně upravte; teprve potom pokračujte s ostatními surovinami.
U většího množství zeleniny nebo masa může být potřeba upravit dobu přípravy i množství tekutiny.
Vyplatí se tento způsob vyzkoušet?
Pokud hledáte rychlejší způsob přípravy večeře, těstoviny z jedné pánve rozhodně stojí za vyzkoušení. Ušetříte si slévání vody, zmenšíte množství použitého nádobí a získáte omáčku, která se díky škrobu přirozeně spojí s těstovinami.
Nejde o žádné kouzlo ani o univerzální postup pro všechny druhy těstovin. Každý tvar může potřebovat trochu jiný čas a množství tekutiny. Jakmile ale najdete správný poměr, může se z této metody stát jeden z vašich nejoblíbenějších kuchyňských triků.
A co vy? Vaříte těstoviny klasicky ve velkém hrnci, nebo už jste vyzkoušeli přípravu přímo v pánvi?
