Vaříte těstoviny klasicky ve velkém hrnci s vodou a potom je sléváte přes cedník? Existuje jednodušší způsob, který vám může ušetřit nejen čas, ale také hromadu špinavého nádobí. Těstoviny totiž můžete připravit přímo v pánvi, společně s omáčkou. Výsledek vás možná překvapí!
Jeden večer, jedna pánev a mnohem méně práce
Znáte to. Přijdete domů unavení, máte hlad a chcete si připravit něco rychlého. Vytáhnete velký hrnec, napustíte vodu a čekáte, než začne vařit. Mezitím byste měli připravit omáčku, nakrájet zeleninu a najít cedník, který se jako naschvál schovává někde vzadu ve skříňce.
Přitom existuje způsob, jak si přípravu oblíbených těstovin výrazně zjednodušit.
Stačí vám dostatečně velká a hluboká pánev. Syrové těstoviny vložíte přímo do ní, přidáte rajčata, cibuli, česnek a potřebné množství vývaru. Všechno se pak vaří společně, takže nemusíte připravovat těstoviny a omáčku zvlášť.
A co je nejlepší? Pokud správně odhadnete množství tekutiny, nebudete muset nic slévat. Omáčka zůstane v pánvi a obalí těstoviny ze všech stran.
Proč jsou těstoviny z jedné pánve tak krémové?
Tajemství se skrývá ve škrobu, který těstoviny během vaření uvolňují do tekutiny.
Při klasickém vaření ve velkém množství vody se značná část škrobu vylije spolu s vodou do dřezu. Když ale těstoviny připravujete přímo v omáčce nebo v menším množství vývaru, škrob zůstává v pokrmu a pomáhá omáčku přirozeně zahustit.
Výsledkem může být příjemně hladká a hustá omáčka, která se dobře spojí s těstovinami. Nemusíte automaticky přidávat smetanu, abyste dosáhli krémovější konzistence.
Důležité je však těstoviny pravidelně promíchávat a podle potřeby přidávat trochu horké vody nebo vývaru. Pokud se tekutina odpaří příliš rychle, mohou se těstoviny přichytit ke dnu, zatímco uvnitř zůstanou tvrdé.
Ingredience
- 350 g špaget nebo jiných těstovin
- 1 konzerva krájených rajčat, přibližně 400 g
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 litr zeleninového vývaru, případně méně podle potřeby
- 1–2 lžíce olivového oleje
- Několik cherry rajčat
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Bazalka, oregano nebo jiné oblíbené bylinky
- Strouhaný parmazán na závěr
