Vejce patří mezi nejběžnější potraviny v našich kuchyních. Připravujeme je k snídani, přidáváme do salátů, pečeme z nich koláče a používáme je v nespočtu dalších receptů. Přesto se kolem nich stále objevují otázky: Nezvyšují cholesterol? Kolik jich můžeme sníst za týden? A je opravdu zdravé jíst je každý den?
Na internetu najdeme jak nadšená doporučení, tak varovné příspěvky, které vejce označují za nebezpečnou potravinu. Skutečnost je ale složitější. Vejce mohou být součástí zdravého jídelníčku, důležité je však zohlednit celkovou stravu, zdravotní stav i způsob jejich přípravy.
1. Proč jsou vejce tak výživná?
Vejce jsou zdrojem kvalitních bílkovin, které tělo potřebuje pro udržování svalů, obnovu tkání a řadu dalších důležitých funkcí. Jsou proto užitečná nejen pro sportovce, ale také pro starší lidi, kteří chtějí co nejdéle zachovat svou sílu a pohyblivost.
Žloutek navíc obsahuje několik důležitých živin:
- Vitamín B12, který přispívá ke správné činnosti nervového systému a tvorbě červených krvinek.
- Cholin, který se podílí na normální funkci mozku a nervového systému.
- Selen, který pomáhá chránit buňky před oxidačním stresem a podporuje správnou funkci štítné žlázy.
- Riboflavin neboli vitamín B2, který se podílí na energetickém metabolismu.
Vejce obsahují také další vitamíny a minerální látky. Jejich skutečný přínos ale závisí na tom, jak vypadá celý jídelníček.
Dobrou volbou může být například vařené vejce s celozrnným pečivem a zeleninou. Takové jídlo dodá bílkoviny, vlákninu i další živiny a může pomoci zasytit na delší dobu.
2. Zvyšují vejce cholesterol?
Právě cholesterol je důvodem, proč se vejce v minulosti často dostávala na seznam potravin, kterým je lepší se vyhýbat.
Žloutek skutečně obsahuje cholesterol. To však automaticky neznamená, že konzumace vajec u každého člověka výrazně zvýší hladinu cholesterolu v krvi.
Organismus si cholesterol sám vytváří a na jeho hladinu mají vliv také genetické faktory, celková strava, pohyb a další okolnosti. Důležitou roli hraje zejména množství nasycených tuků v jídelníčku, které se mohou nacházet například v tučném mase, másle a některých průmyslově vyráběných potravinách.
To ovšem neznamená, že na množství vajec vůbec nezáleží. Reakce organismu se mohou lišit a u některých lidí může vyšší příjem cholesterolu z potravy ovlivnit krevní hodnoty výrazněji.
Pokud máte zvýšený cholesterol, cukrovku, srdečně-cévní onemocnění nebo jiné zdravotní potíže, je vhodné probrat vhodnou četnost konzumace vajec s lékařem či nutričním terapeutem. Důležitý je váš individuální stav i složení celého jídelníčku.
3. Je zdravé jíst vejce každý den?
Na tuto otázku neexistuje jediná odpověď, která by platila pro všechny.
U zdravého člověka mohou být vejce součástí vyváženého jídelníčku i poměrně často. Samotná každodenní konzumace však automaticky nezaručuje lepší zdraví a není ani nutné jíst vejce denně, abyste získali dostatek bílkovin.
Záleží na množství, dalších zdrojích bílkovin a celkových stravovacích návycích. V jídelníčku je dobré střídat vejce s luštěninami, rybami, ořechy a dalšími vhodnými potravinami.
Pokud si dáte vejce k snídani, můžete si k němu připravit rajčata, papriku, špenát nebo celozrnné pečivo. Takové spojení bývá výživnější než snídaně založená pouze na vejcích a tučných uzeninách.
Nejde tedy jen o to, kolik vajec sníte, ale také o to, co jíte po zbytek dne.
