Kompletní seznam ingrediencí a náčiní pro 3 dvoulitrové sklenice
- Přibližně 7 kg čerstvých rajčat (ideální jsou dužnaté odrůdy)
- Pár snítek čerstvé bazalky (pro dodání voňavé tóny)
- Vroucí voda (pro sterilizaci nádob)
Doba přípravy: Přibližně 15 minut.
Doba vaření: Asi půl hodiny.
Skladování: Až 24 měsíců za dobrých podmínek.
Podrobný návod k výrobě vlastních zavařenin
-
Čištění a příprava rajčat
- Rajčata důkladně omyjte, než je nakrájíte na čtvrtky .
- Pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu je proměňte na hladké coulis .
-
Transformace do koncentrovaného coulis
- Směs přelijte do velkého hrnce a přiveďte k varu.
- Během vaření pravidelně odstraňujte pěnu , která se tvoří na povrchu.
- Pro dosažení hustší textury a intenzivnější chuti prodlužte dobu vaření.
-
Balení ve sklenicích
- Skleněné nádoby sterilizujte ponořením do vroucí vody . Nechte je přirozeně uschnout.
- Pak je naplňte horkým coulis a pro jemnou chuť přidejte pár lístků bazalky.
-
Zatavení a konečná sterilizace
- Sklenice pečlivě uzavřete a poté je ponořte na přibližně 30 minut do vroucí vodní lázně , aby se vytvořilo vakuum.
- Před uložením do spíže je dejte vychladnout na mírné místo .
Důležitá bezpečnostní opatření
Pro optimální uchování zavařenin pravidelně kontrolujte . Jakákoli změna barvy, podezřelý zápach nebo deformované víčko by vás měly upozornit – v takovém případě obsah bez váhání zlikvidujte .
Důležité: Nedostatečná sterilizace může podpořit růst nebezpečných mikroorganismů ! Pečlivě dodržujte každý krok procesu.
Skvělé nápady, jak využít konzervované potraviny
Vaše domácí zavařeniny se dají využít k mnoha účelům:
-
- Příprava rychlých omáček na vaše večerní špagety.
- Obohacení pro krémové rizoto nebo pečený zeleninový pokrm.
- Ideální základ pro lahodné polévky nebo chutné dušené pokrmy.
Stačí přidat kapku olivového oleje, stroužek česneku a pár čerstvých bylinek a okamžitě si vychutnáte chuť Toskánska!
Zavařování domácích rajčat je trochu jako stáčení slunečního svitu do lahví . Tato metoda je jednoduchá, ekonomická a bezkonkurenčně lahodná, rozhodně stojí za vyzkoušení. Vaše chuťové pohárky i peněženka vám poděkují!
