Hledáte dezert, který vypadá slavnostně, krásně voní po kokosu a přitom nevyžaduje složitou přípravu? Tato nadýchaná kokosová roláda s mascarpone krémem a hořkou čokoládou je skvělou volbou. Hodí se na velikonoční stůl, rodinnou oslavu i obyčejné víkendové odpoledne, kdy máte chuť na něco sladkého.
Základem je lehký piškotový plát ze šesti vajec, který se díky vyšlehanému sněhu stává krásně vzdušným. Uvnitř se ukrývá jemný kokosový krém připravený z pudinku a mascarpone. Povrch pak zdobí hořká čokoláda, která příjemně vyvažuje sladkost náplně.
Velkou výhodou tohoto dezertu je, že ho nemusíte připravovat na poslední chvíli. Naopak – když roládu necháte přes noc odležet v lednici, piškot se krásně propojí s krémem a jednotlivé chutě se ještě lépe rozvinou.
Ingredience na přibližně 10 porcí
Piškotové těsto
- 6 bílků
- 6 lžic krupicového cukru
- 6 žloutků
- 5 lžic hladké mouky
Kokosový krém
- 300 ml mléka
- 1 balíček kokosového pudinkového prášku
- 200 g krupicového cukru
- 250 g mascarpone
- 50 g kokosových vloček
- 1 balíček vanilkového cukru
Na ozdobení
- 100 g hořké čokolády
- 5 lžic kokosových vloček
Postup přípravy krok za krokem
1. Připravte nadýchaný piškot
Troubu předehřejte na 180 °C a velký plech vyložte pečicím papírem. Bílky začněte šlehat do pěny. Jakmile začnou houstnout, postupně přisypávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne pevný a lesklý sníh.
Poté opatrně přidávejte žloutky, jeden po druhém. Nakonec prosejte mouku a zlehka ji zapracujte stěrkou. Těsto míchejte opatrně, aby neztratilo svůj objem.
2. Upečte piškotový plát
Hotové těsto rovnoměrně rozetřete na plech a pečte přibližně 15–20 minut. Doba pečení se může mírně lišit podle trouby. Piškot by měl být na povrchu lehce zlatavý a při jemném dotyku pružný.
Upečený plát nechte krátce zchladnout. Poté ho opatrně překlopte na čistý pečicí papír, původní papír odstraňte a ještě vlažný plát i s novým papírem volně zarolujte. Nechte ho takto úplně vychladnout. Díky předběžnému stočení si piškot lépe zachová pružnost a při pozdějším plnění se bude méně lámat.
3. Uvařte kokosový pudink
Pudinkový prášek rozmíchejte v části studeného mléka. Zbytek mléka zahřejte s cukrem a za stálého míchání přilijte pudinkovou směs. Uvařte hustý pudink a vmíchejte vanilkový cukr.
Povrch pudinku zakryjte potravinářskou fólií přímo na jeho povrchu, aby se nevytvořil škraloup, a nechte ho úplně vychladnout. To je důležité, protože teplý pudink by mohl mascarpone zahřát a krém by nemusel mít správnou konzistenci.
