## 4. Pozor na velmi lehké nebo scvrklé hlávky
Pokud je hlávka vzhledem ke své velikosti neobvykle lehká, mohou být stroužky uvnitř vysušené. Suché, scvrklé nebo velmi měkké stroužky už obvykle nemají stejnou kvalitu ani chuť jako čerstvý česnek.
Při výběru proto dávejte přednost pevným a kompaktním hlávkám.
## Fialový česnek není automaticky horší
Kolem česneku koluje řada mýtů. Například fialový česnek není automaticky nebezpečnější než bílý. Existuje mnoho odrůd, které mají přirozeně fialovou, načervenalou nebo fialově pruhovanou slupku.
Samotná barva proto není známkou kažení.
## Co když česnek začíná klíčit?
Ani česnek, který začal klíčit, nemusí být automaticky zkažený. Pokud je stroužek stále pevný, suchý a bez známek plísně, lze jej obvykle použít. Zelený klíček může mírně změnit chuť a některým lidem může připadat výraznější nebo hořčí, ale samotné klíčení neznamená, že je nutné česnek okamžitě vyhodit.
Pokud je však česnek zároveň měkký, plesnivý nebo má nepříjemný zápach, je lepší ho nepoužívat.
## Jak vybrat kvalitní česnek?
Nejjednodušší pravidlo je vybírat hlávky, které jsou **pevné, suché, kompaktní a bez podezřelých skvrn**. Česnek by měl působit přiměřeně těžce vzhledem ke své velikosti a jeho slupka by měla být pokud možno neporušená.
Nízká cena, fialová barva ani země původu samy o sobě neznamenají, že je česnek nekvalitní. Při nákupu se zaměřte především na to, co můžete přímo zkontrolovat: **pevnost, suchost, vůni a nepřítomnost plísně**.
