Česnek patří mezi suroviny, které používáme v kuchyni téměř každý den. Při nákupu se často zaměřujeme především na cenu, barvu nebo velikost hlávky. Ve skutečnosti ale nejde o nejdůležitější kritéria. Kvalitní česnek by měl být pevný, suchý a bez známek poškození.
Je důležité vědět, že bílý i fialový česnek mohou být stejně kvalitní. Barva závisí na odrůdě a sama o sobě neříká, zda je česnek zdravý nebo kvalitní. Mnohem důležitější je jeho pevnost, vůně a celkový vzhled hlávky.
## 1. Vyhněte se měkkému nebo houbovitému česneku
Dobrá hlávka česneku by měla být na dotek pevná. Pokud při stlačení snadno povoluje, je měkká nebo působí uvnitř prázdně, může být stará nebo již poškozená.
Při nákupu proto hlávku lehce prohmatejte. Pevnost je jedním z jednoduchých znaků, podle kterých lze poznat její stav.
## 2. Nekupujte česnek se známkami plísně
Zelené, namodralé, černé nebo šedé skvrny a také povlaky připomínající plíseň jsou důvodem, proč takový česnek raději nevybírat. Plíseň navíc nemusí zůstat pouze na povrchu a poškození nemusí být vždy viditelné na první pohled.
Pokud je česnek viditelně plesnivý, je bezpečnější zvolit jinou hlávku.
## 3. Dávejte pozor na vlhký, lepkavý česnek nebo neobvyklý zápach
Čerstvý česnek by měl být na povrchu suchý. Pokud si všimnete měkkých míst, tekutiny, lepkavého povrchu nebo zápachu, který se výrazně liší od běžného aroma česneku, je lepší vybrat jiný kus.
Neobvyklý zápach společně se změnou struktury může signalizovat, že česnek už není v dobrém stavu.
