Na čem skutečně záleží při výběru vajec
Jak se tedy zorientujeme? Pár betonových orientačních bodů je mnohem lepší než letmý pohled na žlutou.
Zaprvé, čerstvost : čerstvé vejce rozklepnuté na pánvi má hustý bílek, který dobře drží tvar kolem pevného, kulatého žloutku. Pokud se vše rozteče a stane se tekutým, vejce už není moc čerstvé.
Dále se podívejte na informace na krabici . Ve Francii štítky jako „volný výběh“, „bio“ nebo „Label Rouge“ poskytují skutečné informace o podmínkách chovu. Tyto informace jsou mnohem informativnější než barva žlutého obalu.
Nakonec si všimněte, že barva skořápky – bílá nebo hnědá – nemá absolutně žádný vliv na nutriční hodnotu. Je to prostě otázka plemene kuřete.
Co vejce skutečně přinášejí našemu tělu
Bez ohledu na barvu žloutku zůstává vejce jednou z nejkompletnějších dostupných potravin. Je plné vysoce kvalitních bílkovin, vitamínu B12, vitamínu D, selenu, cholinu a luteinu – cenných živin pro svaly, mozek a zdraví očí.
Studie ukazují, že vejce od slepic z volného chovu mohou obsahovat více omega-3 mastných kyselin a některých vitamínů. Ale opět je to slepičí strava, která dělá rozdíl – nikoli barva jejího žloutku.
Až si příště budete vybírat vejce, podívejte se spíše na štítek než na žloutek: tam se skrývá skutečná informace.
