Rostbratwurst patří mezi nejznámější speciality německé kuchyně. Voňavá klobása s dozlatova opečeným povrchem je neodmyslitelně spojená s grilováním, pivními zahrádkami a letní atmosférou.
Dobrou zprávou je, že si její chuť můžete připravit i doma.
🥩 Ingredience
Na domácí Rostbratwurst budete potřebovat:
- 500 g mletého vepřového masa
- 200 g mletého hovězího masa
- 100 g vepřového sádla nebo tučnějšího vepřového masa
- 1 lžičku soli
- ½ lžičky černého pepře
- ½ lžičky majoránky
- ½ lžičky mletého muškátového oříšku
- ½ lžičky mletého kmínu
- 1 stroužek česneku
- přibližně 50 ml studené vody
- přírodní vepřová střívka
👨🍳 Příprava masové směsi
Mleté maso vložte do větší mísy a přidejte sůl, pepř, majoránku, muškátový oříšek, kmín a prolisovaný česnek.
Přilijte studenou vodu a vše důkladně promíchejte.
Směs je potřeba několik minut pořádně propracovat, aby se koření rovnoměrně rozprostřelo a maso získalo správnou konzistenci.
Poté ji vložte alespoň na 30 minut do lednice.
🌭 Plnění klobás
Přírodní střívka před použitím dobře propláchněte podle pokynů výrobce.
Masovou směsí je naplňte pomocí plničky na klobásy. Dávejte pozor, aby nebyla směs napěchovaná příliš pevně, protože by mohlo střívko při tepelné úpravě prasknout.
Klobásy můžete vytvořit přibližně 10–15 cm dlouhé a jednotlivé kusy mezi sebou stočit.
