Některé vánoční cukroví zmizí ze stolu rychleji než ostatní. Pařížské rohlíčky patří mezi ty, kterým se jen těžko odolává. Křehký ořechový základ, jemný čokoládový krém a lesklá čokoládová poleva vytvářejí kombinaci, která potěší každého milovníka sladkého.
Na první pohled mohou vypadat jako cukroví z profesionální cukrárny, ale při troše trpělivosti si je můžete připravit také doma. Důležité je správně vyšlehat bílky, dát rohlíčkům dostatek času na vysušení a při zdobení nespěchat.
Pokud už přemýšlíte, jaké cukroví letos připravíte na Vánoce, tento recept rozhodně stojí za pozornost.
Ingredience
Na ořechové těsto
- 4 vaječné bílky
- 300 g krystalového cukru
- 300 g mletých vlašských ořechů
Na čokoládový krém
- 5 vajec střední velikosti
- 180 g krystalového cukru
- 3 lžíce kakaa
- 500 g másla
Na čokoládovou polevu
- 200 g hořké čokolády, přibližně 52 %
- 100 g kokosového oleje
Postup přípravy
1. Připravte ořechový základ
Bílky vložte do čisté a suché mísy a začněte je šlehat. Jakmile se vytvoří pěna, postupně přisypávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne pevná, lesklá hmota.
Do sněhu opatrně vmíchejte jemně mleté vlašské ořechy. Pracujte pomalu, aby směs zůstala co nejvíce nadýchaná.
Hotovou hmotu přendejte do cukrářského sáčku s hladkou nebo hvězdicovou špičkou.
2. Vytvarujte a upečte rohlíčky
Plech vyložte pečicím papírem. Pomocí cukrářského sáčku na něj vytlačujte malé rohlíčky podobné velikosti.
Pečte je při nižší teplotě, přibližně 140–150 °C, a průběžně kontrolujte jejich stav. Podle velikosti a vlastností trouby může příprava trvat zhruba 15–25 minut. Cílem je, aby rohlíčky zpevnily a proschly, nikoli aby příliš zhnědly.
Po upečení je nechte úplně vychladnout. S teplými rohlíčky se pracuje obtížněji a krém by na nich nedržel tak dobře.
