Když se řekne sádlo, mnoha lidem se vybaví tradiční domácí kuchyně, recepty našich babiček a vůně smažených jídel. Po desetiletí však bylo považováno za něco, čemu bychom se měli raději vyhýbat. Postupně ho v mnoha domácnostech nahradily rostlinné oleje a margaríny.
Dnes se ale sádlo do kuchyní znovu vrací.
Nejen kvůli své výrazné chuti a vlastnostem při vaření, ale také díky rostoucímu zájmu o tradiční a méně průmyslově zpracované potraviny. Co tedy sádlo skutečně nabízí a proč ho lidé znovu objevují?
Sádlo má za sebou dlouhou historii
Sádlo rozhodně není žádným moderním trendem. Po staletí patřilo mezi základní tuky používané při vaření, smažení, pečení i přípravě různých druhů těsta.
Naše babičky a prababičky ho používaly především proto, že bylo dostupné a zároveň dokázalo jídlu dodat charakteristickou chuť a vůni.
Podobně tomu bylo i v dalších zemích. Sádlo se tradičně používalo například při přípravě různých druhů pečiva, placek, náplní nebo tradičních masových pokrmů.
Právě proto je dodnes součástí mnoha receptů, které se předávají z generace na generaci.
Proč se na něj dnes znovu zaměřuje pozornost?
V posledních letech se stále více lidí zajímá o to, co přesně jejich potraviny obsahují a jak moc jsou průmyslově zpracované.
Sádlo má v tomto směru jednu jednoduchou vlastnost: jde o tuk získaný z vepřového sádla jeho vyškvařením a následným zpracováním.
To samozřejmě automaticky neznamená, že je zdravější než všechny rostlinné oleje. Jeho složení se totiž liší od jednotlivých druhů olejů a důležité je také množství, ve kterém ho konzumujeme.
