Ingredience:
- 1 menší svazek mladé šruchy
- 8–10 cherry rajčat
- ½ avokáda
- Malý kousek červené cibule
- 1–2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy nebo jablečného octa
- Trocha oregana a černého pepře
Postup:
- Šruchu důkladně omyjte a nechte okapat.
- Rajčata rozpulte, avokádo nakrájejte na kostky a cibuli na tenké plátky.
- Vše vložte do mísy.
- Smíchejte olivový olej s citronovou šťávou a zálivku přidejte k zelenině.
- Jemně promíchejte a podle chuti dochuťte.
Salát se hodí jako lehký oběd nebo příloha k hlavnímu jídlu. Pokud šruchu konzumujete syrovou, je důležité ji dobře omýt. Nesbírejte ji u frekventovaných silnic, na místech ošetřených pesticidy ani tam, kde mohla přijít do kontaktu se zvířecími výkaly.
Recept 3: Teplá šrucha s česnekem a kurkumou
Pokud dáváte přednost teplým pokrmům, můžete šruchu krátce orestovat. Její dužnaté listy změknou a dobře se spojí s česnekem i kořením.
Ingredience:
- 2 hrsti omyté šruchy
- 1–2 stroužky česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- ¼ lžičky kurkumy
- Trocha černého pepře
- Malá špetka soli
- Několik kapek citronové šťávy
Postup:
- Česnek nasekejte najemno.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a česnek krátce orestujte, aby nezhořkl.
- Přidejte kurkumu a následně šruchu.
- Za občasného míchání krátce zahřívejte, dokud listy nezměknou.
- Dochuťte pepřem, malým množstvím soli a citronovou šťávou.
Pokrm můžete podávat samostatně, s vejcem nebo jako přílohu k luštěninám. Česnek a kurkuma dodávají chuť, ale jejich přítomnost neznamená, že má jídlo léčivé účinky.
Na co si dát při konzumaci šruchy pozor?
Přestože jde o jedlou rostlinu, není vhodné sbírat a jíst každou rostlinu, která jí připomíná. Před konzumací se ujistěte, že jste druh správně určili a že rostlina pochází z bezpečného prostředí.
Šrucha navíc přirozeně obsahuje oxaláty. Lidé, kteří mají sklon k tvorbě některých typů ledvinových kamenů nebo musí dodržovat dietu s omezením oxalátů, by se měli o vhodném množství poradit se zdravotníkem. Opatrnost je namístě také při specifických zdravotních omezeních a dietách.
Obyčejný plevel, nebo zajímavá součást jídelníčku?
Šrucha zelná ukazuje, že některé rostliny, které běžně přehlížíme, mohou mít skutečnou kulinářskou i výživovou hodnotu. Její listy lze využít v salátech, nápojích i teplých pokrmech a představují zajímavou změnu oproti obvyklým druhům zeleniny.
Není však náhradou léků ani zárukou ochrany před nemocemi. Největší smysl má jako součást pestré stravy, která zahrnuje různé druhy zeleniny, ovoce, luštěnin, celozrnných potravin a kvalitních zdrojů tuků.
Možná tedy příště, až na zahradě objevíte šruchu, nebudete ji automaticky považovat jen za plevel. Nejdříve ji ale bezpečně určete a ověřte, zda je vhodná ke konzumaci.
