Roste mezi dlaždicemi, objevuje se na zahradních záhonech a mnoho lidí ji bez váhání vytrhává. Přitom může být zajímavým zpestřením jídelníčku. Šrucha zelná (Portulaca oleracea) je nenápadná rostlina s dužnatými listy a načervenalými stonky, která si zaslouží mnohem více pozornosti, než se jí obvykle dostává.

Zatímco zahrádkáři ji často považují za obyčejný plevel, v některých kuchyních se používá jako jedlá listová zelenina. Její svěží, lehce nakyslá chuť se hodí do salátů, pomazánek i teplých pokrmů.

Šrucha navíc obsahuje několik důležitých živin, včetně vitaminu C, provitaminu A a minerálních látek. Zajímavá je také obsahem kyseliny alfa-linolenové, rostlinné omega-3 mastné kyseliny. To z ní dělá pozoruhodnou rostlinu, nikoli však zázračný lék na všechny zdravotní potíže.

Proč si šrucha zaslouží místo na talíři?

Jednou z jejích nejzajímavějších vlastností je výživové složení. Přesné množství jednotlivých živin se liší podle odrůdy, podmínek růstu a čerstvosti rostliny.

Mezi její přednosti patří:

• Rostlinné omega-3 mastné kyseliny: Šrucha je zajímavým zdrojem kyseliny alfa-linolenové, která patří mezi esenciální mastné kyseliny.
• Vitaminy: Obsahuje vitamin C a karotenoidy, z nichž tělo může vytvářet vitamin A.
• Minerální látky: Může přispívat k příjmu draslíku a hořčíku.
• Rostlinné antioxidanty: Obsahuje různé přírodní látky, které se zkoumají pro své biologické účinky.
• Všestranné využití: Lze ji přidávat do syrových i vařených pokrmů.

Někdy se o šruše píše jako o rostlině s nejvyšším obsahem omega-3 na světě. Takové tvrzení je však příliš kategorické. Její obsah omega-3 je ve srovnání s mnoha druhy listové zeleniny zajímavý, ale nelze obecně tvrdit, že obsahuje více omega-3 než ryby. Ty navíc poskytují také EPA a DHA, tedy jiné omega-3 mastné kyseliny, které jsou pro lidské zdraví důležité.

Recept 1: Zelené smoothie se šruchou, jablkem a zázvorem

<text> </text>

Pokud chcete tuto rostlinu vyzkoušet poprvé, zelené smoothie je jednoduchou možností. Šrucha dodá nápoji svěžest, jablko přirozenou sladkost a citron se zázvorem výraznější chuť.

Ingredience:

• 1 menší hrst mladých listů a jemných stonků šruchy
• 1 zelené jablko
• Šťáva z poloviny citronu
• Malý kousek čerstvého zázvoru
• 200–250 ml vody nebo neslazené kokosové vody

Postup:

1. Šruchu pečlivě omyjte pod tekoucí pitnou vodou.
2. Jablko nakrájejte na menší kousky a podle potřeby odstraňte jádřinec.
3. Vložte všechny ingredience do mixéru.
4. Mixujte, dokud nevznikne hladký nápoj.
5. Podle chuti přidejte trochu vody nebo citronové šťávy.

Smoothie může být součástí pestré stravy, ale není prokázáno, že by samo o sobě zlepšovalo prokrvení mozku nebo předcházelo srdečním onemocněním. Jeho přínos spočívá především v tom, že pomáhá zařadit do jídelníčku další rostlinné potraviny.

Recept 2: Osvěžující salát z čerstvé šruchy

Šrucha má příjemně svěží chuť a dužnatou strukturu. V salátu dobře doplňuje rajčata, avokádo a jednoduchou zálivku z olivového oleje.

⬇️Chcete-li se dozvědět více, pokračujte na další stránce⬇️

Další→