5. Spojte všechny ingredience
Postupně přisypávejte suchou směs k mokrým ingrediencím.
Vše jemně promíchejte stěrkou, dokud se mouka nespojí s těstem. Pokud máte rádi ořechy, přidejte také nasekané pekany nebo vlašské ořechy.
Důležité: Těsto nemíchejte příliš dlouho. Nadměrné míchání může způsobit, že bude výsledný koláč hutnější a méně nadýchaný.
6. Upečte dozlatova
Hotové těsto přelijte do připravené formy a rovnoměrně rozetřete.
Pečte při 175 °C přibližně 30–40 minut.
Zhruba po 30 minutách zkontrolujte, zda je koláč hotový. Zapíchněte do středu špejli. Pokud vyjde čistá nebo na ní zůstane jen několik vlhkých drobečků, můžete koláč vytáhnout.
Každá trouba peče trochu jinak, proto se řiďte především stavem těsta, nikoli pouze časem.
7. Nechte koláč úplně vychladnout
Po vytažení z trouby nechte koláč přibližně 15 minut odpočívat ve formě.
Poté ho přesuňte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Tento krok je důležitý. Pokud byste na ještě teplý koláč nanesli krém, začal by měknout a mohl by stékat.
8. Připravte jemnou krémovou polevu
Změklé máslo vyšlehejte do krémové konzistence.
Postupně přidávejte prosátý moučkový cukr a pokračujte ve šlehání. Poté přidejte vanilkový extrakt a špetku soli.
Nakonec vmíchejte smetanový sýr a krátce prošlehejte na nízké otáčky, dokud nevznikne hladký krém.
Nepřešlehávejte ho, aby příliš nezměkl.
9. Ozdobte a podávejte
Vychladlý koláč potřete připraveným krémem.
Pomocí stěrky vytvořte na povrchu jemné vlnky a nakonec přidejte nasekané opražené ořechy a lehký poprašek skořice.
Nakrájejte na jednotlivé porce a můžete podávat.
Výsledkem je měkký, vláčný dezert s jemnou kořeněnou chutí, krémovou vrstvou a příjemně křupavými ořechy.
6 malých tajemství, díky kterým se koláč opravdu povede
1. Batáty raději upečte. Jejich chuť bude výraznější a pyré nebude zbytečně vodnaté.
2. Pyré musí být hladké. Větší kousky mohou způsobit, že těsto nebude mít rovnoměrnou strukturu.
3. Kombinujte dva druhy cukru. Třtinový cukr dodá jemný karamelový nádech a pomůže zachovat vláčnost.
4. Použijte rostlinný olej. Díky němu zůstane koláč příjemně měkký i po vychlazení.
5. Těsto nepřemíchejte. Jakmile se všechny ingredience spojí, přestaňte míchat.
6. Dopřejte koláči čas. Po odležení se chutě skořice, vanilky a batátů krásně propojí. Druhý den může chutnat ještě lépe.
Chcete připravit slavnostnější dvouvrstvý dort?
Z tohoto receptu můžete snadno vytvořit také efektní dort pro zvláštní příležitost.
- Těsto rozdělte do dvou vymazaných a pečicím papírem vyložených kulatých forem o průměru přibližně 20 cm.
- Pečte při 175 °C asi 25–35 minut a průběžně kontrolujte propečení.
- Obě vrstvy nechte úplně vychladnout.
- Připravte přibližně jedenapůlnásobné množství krému.
- První korpus potřete částí krému.
- Přiložte druhou vrstvu a potřete zbytek povrchu.
- Ozdobte ořechy a trochou skořice.
Před krájením můžete hotový dort krátce vychladit v lednici, aby vrstvy lépe držely tvar.
4 chutné varianty, které stojí za vyzkoušení
- Batátový koláč s javorovým sirupem: Část krupicového cukru nahraďte dvěma lžícemi javorového sirupu.
- Ořechová varianta: Přidejte do těsta přibližně 100 g nasekaných opražených pekanových ořechů.
- Pomeranč a skořice: Vmíchejte lžičku jemně nastrouhané pomerančové kůry.
- Čokoládová varianta: Přidejte přibližně 100 g hořkých čokoládových peciček.
Pokud dáváte přednost jednodušším dezertům, můžete krém úplně vynechat a vychladlý koláč pouze lehce posypat moučkovým cukrem.
Je v koláči výrazně cítit chuť sladkých brambor?
Ano, ale velmi jemně.
Batáty mají přirozeně nasládlou chuť, která se krásně propojí se skořicí, vanilkou, muškátovým oříškem a třtinovým cukrem.
Výsledný dezert trochu připomíná mrkvový nebo dýňový koláč, ale má vlastní charakter. Batátové pyré navíc dodává těstu vláčnost a jemnost, aniž by ho zbytečně zatížilo.
Jak koláč správně skladovat?
Protože obsahuje polevu ze smetanového sýra, uchovávejte ho v lednici.
- V lednici: Zakrytý koláč skladujte v uzavřené nádobě, ideálně maximálně 4 dny.
- V mrazničce: Samotný korpus bez polevy můžete dobře zabalit a zmrazit až na 2 měsíce pro zachování nejlepší kvality.
- Před podáváním: Jednotlivé kousky vyndejte z lednice přibližně 15–20 minut před konzumací.
Koláč s krémovou polevou nenechávejte dlouho při pokojové teplotě. Při běžné pokojové teplotě by neměl zůstat venku déle než přibližně 2 hodiny.
Dezert, který stojí za vyzkoušení
Domácí batátový koláč je krásným příkladem toho, že i z obyčejných surovin může vzniknout něco výjimečného.
Je měkký, vláčný, příjemně sladký a voní po skořici a vanilce. Krémová poleva a křupavé ořechy mu dodávají slavnostní vzhled, takže se hodí nejen k odpolední kávě, ale také na rodinné oslavy.
Zkoušeli jste už někdy péct ze sladkých brambor? Nebo vás tento recept přesvědčil, abyste jim dali šanci?
