Možná jste už pekli mrkvový nebo dýňový koláč, ale zkusili jste někdy připravit dezert ze sladkých brambor? Pokud ne, možná vás překvapí, jak skvěle se tato surovina hodí i do sladkého pečení.
Batáty dodávají těstu přirozenou sladkost, krásnou zlatavou barvu a především neuvěřitelně vláčnou strukturu. V kombinaci se skořicí, vanilkou a trochou muškátového oříšku vznikne voňavý domácí moučník, který se skvěle hodí ke kávě, na rodinnou oslavu i na víkendové posezení.
A aby toho nebylo málo, celý koláč se nakonec potře jemným krémem ze smetanového sýra a posype křupavými ořechy.
Vláčný batátový koláč s krémovou polevou
Příprava: 25 minut
Pečení batátů: 45–60 minut
Pečení koláče: 30–40 minut
Počet porcí: 12–16 kousků
Ingredience na těsto
- 250 g hladké mouky
- 350 g uvařených nebo upečených a rozmačkaných batátů
- 150 g krupicového cukru
- 150 g třtinového cukru
- 180 ml rostlinného oleje
- 3 vejce
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 2 lžičky prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- ½ lžičky soli
- 2 lžičky mleté skořice
- ½ lžičky mletého zázvoru
- ¼ lžičky muškátového oříšku
- 75 g nasekaných pekanových nebo vlašských ořechů (volitelné)
Ingredience na krémovou polevu
- 225 g smetanového sýra typu cream cheese
- 115 g změklého másla
- 180 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
Na ozdobení:
- nasekané opražené pekanové nebo vlašské ořechy
- trochu mleté skořice
Jak připravit dokonalý batátový koláč?
1. Upečte a připravte batáty
Troubu předehřejte na 200 °C.
Batáty důkladně omyjte, několikrát propíchněte vidličkou a položte na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte přibližně 45–60 minut, podle velikosti, dokud nebudou úplně měkké. Poté je nechte trochu vychladnout, oloupejte a dužinu rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory.
Odvažte 350 g hladkého pyré a nechte ho zcela vychladnout.
Malý tip: Pečení batátů místo vaření pomáhá zvýraznit jejich přirozenou sladkost a pyré obvykle obsahuje méně přebytečné vody.
2. Připravte formu
Teplotu trouby snižte na 175 °C.
Připravte obdélníkovou formu o rozměrech přibližně 23 × 33 cm. Vymažte ji máslem nebo olejem a vyložte pečicím papírem.
Díky tomu půjde hotový koláč snadněji vyjmout a nakrájet.
3. Smíchejte suché ingredience
Do větší mísy prosejte mouku a přidejte prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, skořici, zázvor a muškátový oříšek.
Vše dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozprostřelo v celé směsi.
Právě skořice a muškátový oříšek dodají koláči příjemnou vůni, která se při pečení rozšíří po celé kuchyni.
4. Připravte mokrou směs
V jiné míse prošlehejte vejce s krupicovým a třtinovým cukrem.
Přidejte rostlinný olej a vanilkový extrakt. Nakonec vmíchejte vychladlé batátové pyré.
Vznikne hladká směs krásné zlatavě oranžové barvy.
