Z estetického hlediska navíc kreveta bez tmavého proužku působí čistěji a lákavěji. To může být důležité zejména u pokrmů, jako jsou krevetové koktejly, ceviche nebo jiné recepty, kde záleží na vzhledu.
## Jak „žílu“ krevety odstranit?
Odstranění této části je poměrně jednoduché a stačí k němu několik běžných kuchyňských pomůcek.
* Udělejte malý mělký zářez podél hřbetu krevety ostrým nožem.
* Najděte tmavý proužek těsně pod povrchem.
* Opatrně ho nadzvedněte špičkou nože, párátkem nebo malou pinzetou.
* Jemně ho vytáhněte, aniž byste poškodili maso krevety.
* Krevetu můžete případně opláchnout studenou vodou, abyste odstranili případné zbytky.
Použít lze také párátko, kterým trávicí trakt zachytíte a opatrně vytáhnete, aniž byste museli krevetu výrazně naříznout. Díky tomu si lépe zachová svůj tvar.
## Co se stane, když ji neodstraníte?
Pokud se rozhodnete tuto část ponechat, neznamená to automaticky, že je kreveta nevhodná ke konzumaci, pokud je čerstvá a správně tepelně upravená.
U některých větších krevet však může být patrná mírně písčitá struktura nebo výraznější chuť, pokud trávicí trakt obsahuje zbytky potravy či usazeniny.
U malých krevet je tato část obvykle méně viditelná a při konzumaci si jí často ani nevšimnete.
## Pozor na další „provázek“
Existuje také další struktura, kterou není vhodné zaměňovat s trávicím traktem.
Na spodní straně krevety se nachází nervový provazec, někdy jednoduše označovaný jako „nerv“. Je velmi tenký a světlý. Obvykle není nutné ho odstraňovat, protože nemá výrazný vliv na chuť ani strukturu masa.
## Stručné shrnutí
Takzvaná „žíla“ krevety tedy není skutečnou žílou. Ve skutečnosti jde o její trávicí trakt.
Není nezbytně nutné ho odstraňovat, pokud je kreveta čerstvá a správně tepelně upravená. Jeho odstranění však může v některých případech zlepšit vzhled, strukturu i chuť.
Pokud chcete krevety připravit opravdu pečlivě, věnovat několik sekund odstranění tohoto tmavého proužku se proto může vyplatit.
