Krevety patří mezi nejoblíbenější mořské plody na světě. Vynikají jemnou chutí a širokým využitím v kuchyni, takže se objevují v jednoduchých receptech i ve slavnostních pokrmech.
Při jejich přípravě však často vzniká jedna otázka: co dělat s takzvanou „žilou“ krevety?
Na první pohled vypadá tmavý proužek podél hřbetu jako obyčejná žíla. Z anatomického hlediska jí však není.
## Co se ve skutečnosti nachází v „žilce“ krevety?
Ve skutečnosti jde o trávicí trakt, respektive střevo krevety. Může obsahovat zbytky potravy, kterou živočich pozřel před ulovením.
Jeho barva se může pohybovat od hnědé až po téměř černou. Záleží mimo jiné na potravě, kterou kreveta konzumovala, a na prostředí, ve kterém žila.
## Je nutné ji vždy odstranit?
Krátká odpověď zní: ne, není to povinné.
Mnoho kuchařů ji však raději odstraňuje. Pokud je kreveta čerstvá a správně tepelně upravená, její konzumace obecně nepředstavuje zvláštní problém. Dostatečná tepelná úprava zároveň pomáhá snižovat rizika spojená s bakteriemi.
Odstranění trávicího traktu může také zlepšit samotný požitek z jídla. V některých případech může způsobovat lehce nahořklou chuť nebo písčitou strukturu, pokud obsahuje usazeniny.
Hodně záleží na potravě, kterou kreveta přijímala, a na prostředí, ve kterém žila.
