Stačilo pár obyčejných surovin, čerstvá veka a trochu fantazie. Na stole se objevily chlebíčky s vajíčkovou, rybičkovou nebo sýrovou pomazánkou a slavnostní pohoštění bylo připravené. Dnes si můžeme vybírat z nepřeberného množství lahůdek, ale právě jednoduché recepty z minulosti mají pro mnoho lidí zvláštní kouzlo.
Za socialismu se z několika dostupných surovin dokázalo připravit pohoštění pro celou rodinu. Každá domácnost měla své oblíbené kombinace a některé recepty se předávaly z generace na generaci. Na Vánoce, rodinné oslavy i silvestrovské večírky patřily chlebíčky k oblíbeným stálicím.
Ne všechny rodiny je samozřejmě připravovaly stejně. Někdo nedal dopustit na rybičkovou pomazánku, jiný dával přednost sýru s česnekem. Jedno ale měly společné: na dobře připraveném chlebíčku záleželo nejen na chuti, ale také na vzhledu.
Proč byly domácí pomazánky tak oblíbené?
V době omezenější nabídky potravin hrála důležitou roli vynalézavost. Lidé se snažili využít suroviny, které měli doma, a připravit z nich něco chutného pro návštěvu.
Pomazánky měly několik výhod. Byly poměrně jednoduché, daly se připravit z běžných ingrediencí a snadno se roztíraly na veku nebo pečivo. Navíc nabízely spoustu možností, jak měnit chuť podle toho, co bylo právě k dispozici.
Chlebíčky se zdobily plátky kyselé okurky, vařeným vejcem, sýrem, šunkou nebo petrželkou. I obyčejné suroviny tak mohly vytvořit slavnostní pohoštění.
1. Rybičková pomazánka: výrazná chuť, na kterou se nezapomíná
Rybičková pomazánka patří mezi klasiky, které mají své příznivce dodnes. Její výhodou je jednoduchá příprava a výrazná chuť, která dobře vynikne na čerstvém pečivu.
Co budete potřebovat:
- 1 konzervu sardinek
- 100 g změklého másla nebo pomazánkového základu
- ½ menší cibule
- sůl a pepř podle chuti
- několik kapek citronové šťávy podle potřeby
Postup:
Sardinky slijte podle potřeby a rozmačkejte vidličkou. Přidejte změklé máslo, najemno nakrájenou cibuli a vše důkladně promíchejte. Dochuťte solí, pepřem a případně trochou citronové šťávy.
Pomazánku nechte krátce odležet v chladničce a poté ji namažte na veku. Chlebíčky můžete ozdobit kolečkem kyselé okurky nebo kouskem vařeného vejce.
2. Vajíčková pomazánka: jednoduchá klasika pro celou rodinu
Vajíčková pomazánka je důkazem, že k dobrému pohoštění není potřeba dlouhý seznam ingrediencí. Hodí se na chlebíčky, jednohubky i obyčejný krajíc chleba.
Co budete potřebovat:
- 4 vejce uvařená natvrdo
- 2–3 lžíce majonézy
- 1 lžičku plnotučné hořčice
- 1 menší kyselou okurku
- sůl a pepř podle chuti
- pažitku nebo petrželku na ozdobu
Postup:
Vejce nechte vychladnout, oloupejte je a nakrájejte nadrobno nebo nastrouhejte. Přidejte majonézu, hořčici a najemno nakrájenou okurku. Vše promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
Na chlebíčcích vypadá skvěle s plátkem okurky, kouskem vejce nebo trochou zelené pažitky.
