Barva, pevnost nebo hmotnost rajčete mohou poskytnout určité informace o jeho zralosti a čerstvosti. Samy o sobě však nedokážou určit, zda rajče dozrávalo výhradně na slunci nebo zda bylo ošetřeno látkami určenými k urychlení zrání.
Při nákupu proto můžete využít několik jednoduchých způsobů, jak lépe posoudit jeho zralost a celkový stav.
## Barva: první vodítko ke zralosti
Zralé rajče má obvykle barvu odpovídající dané odrůdě, u klasických červených rajčat zpravidla červenou. Rovnoměrné zbarvení je zcela běžné a neznamená, že při jeho pěstování nebo dozrávání byly použity chemické látky.
V závislosti na odrůdě může mít rajče také různé odstíny, světlejší místa nebo zcela odlišné zbarvení. Barva proto může pomoci přibližně posoudit stupeň zralosti, sama o sobě však neprozradí, za jakých podmínek bylo rajče vypěstováno nebo dozrávalo.
## Spodní část rajčete: prohlédněte si její vzhled
Rajče jemně otočte a prohlédněte si jeho spodní část. Čerstvé rajče může mít mírně nepravidelný tvar, což může souviset s odrůdou i podmínkami, ve kterých rostlo.
Na konci naproti stopce se může nacházet také drobná jizva, která je zcela přirozená. Naopak velmi měkká, vlhká, zčernalá místa nebo známky plísně mohou signalizovat, že se ovoce začíná kazit.
Tvar nebo vzhled spodní části rajčete však neumožňují spolehlivě určit, zda bylo při pěstování použito chemické hnojivo nebo zda bylo jeho dozrávání uměle urychleno.
## Stopka: jeden z několika ukazatelů
Stopka může poskytnout určitou informaci o čerstvosti rajčete, ale nepředstavuje jednoznačný důkaz jeho kvality nebo způsobu dozrávání.
Pokud je stále zelená a svěží, může to odpovídat poměrně nedávné sklizni. Suchá stopka může jednoduše znamenat, že rajče bylo sklizeno nebo skladováno již delší dobu.
Je proto lepší posuzovat tento znak společně s dalšími vlastnostmi a nevyvozovat pouze ze vzhledu stopky, že bylo rajče chemicky ošetřeno.
