## Hmotnost a dotek: užitečná vodítka
Vezměte rajče jemně do ruky. Zralé rajče bývá při mírném stlačení lehce poddajné, ale nemělo by být příliš měkké nebo kašovité.
Určitou nápovědu může poskytnout také jeho hmotnost. U rajčat podobné velikosti může být relativně těžší plod dobře hydratovaný. Tento znak se však výrazně liší podle konkrétní odrůdy.
Pevné rajče nemusí být „umělé“. Některé odrůdy jsou přirozeně pevnější a byly vyšlechtěny tak, aby lépe snášely přepravu a skladování.
## Jak vybrat dobrá rajčata?
Při výběru rajčat zohledněte především to, kdy a jak je chcete konzumovat, a zaměřte se na jejich celkový stav.
Vybírejte plody s neporušenou slupkou, bez plísně a výrazně poškozených míst a s konzistencí odpovídající požadovanému stupni zralosti. Pokud chcete rajčata sníst okamžitě, může být vhodné zralé a lehce poddajné rajče. Pokud je plánujete spotřebovat až za několik dní, můžete zvolit o něco pevnější plody.
Sezónní rajčata a místní odrůdy navíc nabízejí širokou škálu chutí a struktur.
## Proč jsou tyto znaky užitečné?
Pozorování barvy, konzistence, hmotnosti a celkového vzhledu rajčete vám může pomoci posoudit především jeho čerstvost a stupeň zralosti.
Žádný z těchto znaků však s jistotou neprokáže, zda rajče dozrávalo „přirozeně na slunci“, zda bylo při pěstování použito chemické hnojivo nebo zda bylo po sklizni podrobeno určitému procesu.
Pokud chcete znát způsob pěstování, původ ovoce nebo případné certifikace, je vhodnější řídit se informacemi od producenta, údaji na obalu nebo označením výrobku.
Výběr sezónních rajčat, střídání různých odrůd a pestrá strava zůstávají dobrými způsoby, jak si užít jejich chuť i nutriční hodnotu.
