Rajčata patří mezi běžné potraviny, které máme často doma, ale jejich přínos pro zdraví může být větší, než si mnozí uvědomují. Obsahují totiž lykopen – přírodní rostlinné barvivo s antioxidačními vlastnostmi, které je předmětem výzkumu v souvislosti se zdravím srdce i prostaty.
Právě proto se o rajčatech často mluví v souvislosti se zdravým jídelníčkem mužů po šedesátce. Je ale důležité rozlišovat mezi tím, co může vhodná strava podpořit, a tím, co už vyžaduje lékařskou péči.
Proč se tolik mluví o lykopenu?
Lykopen je látka, která dává zralým rajčatům jejich typickou červenou barvu. Patří mezi antioxidanty, tedy látky, které pomáhají chránit buňky před oxidačním poškozením.
Zajímavé je, že tepelně upravená rajčata mohou být pro tělo zdrojem lépe dostupného lykopenu než rajčata syrová. Pokud se navíc připravují s malým množstvím tuku, například s olivovým olejem, může se jeho vstřebávání ještě zlepšit.
Rajčata proto mohou být užitečnou součástí pestré stravy. Samotný lykopen však není zázračným lékem a jeho účinky na krevní tlak či potíže s prostatou nelze zaručit.
Recept 1: Domácí rajčatová šťáva s celerem
Tento jednoduchý nápoj může zpestřit jídelníček a dodat tělu vlákninu, pokud jej připravíte bez cezení.
Ingredience:
- 3 zralá červená rajčata
- 1 menší řapík celeru
- 100–120 ml vody
- několik kapek citronové šťávy podle chuti
Postup:
Rajčata důkladně omyjte a nakrájejte na menší kousky. Vložte je do mixéru spolu s celerem a vodou. Rozmixujte dohladka a podle chuti přidejte trochu citronové šťávy.
Nápoj není nutné dosolovat. Pokud máte citlivý žaludek, reflux nebo pálení žáhy, vyzkoušejte raději malé množství během jídla než nalačno. Kyselost rajčat může některým lidem obtíže zhoršovat.
Recept 2: Rajčata s olivovým olejem a bylinkami
Pokud chcete z rajčat získat více lykopenu, můžete je krátce tepelně upravit. Tento způsob přípravy je vhodnou alternativou k syrové šťávě.
Ingredience:
- 4 zralá rajčata
- 1 lžička olivového oleje
- 1 malý stroužek česneku, pokud vám nedráždí žaludek
- špetka kurkumy podle chuti
- bazalka nebo oregano
Postup:
Rajčata nakrájejte a na mírném ohni je krátce poduste s trochou vody. Přidejte olivový olej, bylinky a případně malé množství česneku. Nechte směs změknout a podávejte jako lehkou přílohu nebo základ zeleninové omáčky.
Malé množství tuku může podpořit vstřebávání lykopenu. Není však nutné přidávat velké množství oleje ani konzumovat tuto směs v přesně stanovených dávkách.
