Vlašské ořechy si většinou vychutnáme a jejich tvrdé skořápky bez přemýšlení vyhodíme. Naše babičky však někdy využívaly i to, co po ořeších zůstalo. Skořápky zalévaly vodou a připravovaly z nich tmavý odvar s výraznou, lehce dřevitou chutí.
Dnes se tento starý domácí recept znovu objevuje na internetu. Připisují se mu účinky na krevní oběh, srdce a hladinu cholesterolu, zejména u lidí po padesátce.
Je ale důležité rozlišovat mezi tradičním používáním a skutečně prokázanými účinky. Zatím nemáme dostatek kvalitních klinických důkazů, že by pití odvaru z ořechových skořápek snižovalo cholesterol nebo zlepšovalo krevní oběh. Přesto se můžeme podívat na to, proč tento recept vznikl, jak se tradičně připravuje a na co si dát pozor.
Proč se skořápky vlašských ořechů dříve nevyhazovaly?
Vlašské ořechy jsou známé především díky svým jedlým jádrům, která obsahují nenasycené tuky, vlákninu, rostlinné bílkoviny a další živiny.
Skořápka má jinou funkci. Chrání jádro před vnějšími vlivy a obsahuje různé rostlinné látky. Výzkumníci se zajímají například o polyfenoly a další sloučeniny, které se nacházejí v různých částech ořešáku.
To však automaticky neznamená, že se tyto látky při domácím vaření uvolní v účinném množství nebo že jejich konzumace přinese konkrétní zdravotní výhody.
Tradiční odvar proto můžeme chápat především jako zajímavý domácí recept, nikoli jako ověřenou léčbu.
Jaké účinky se odvaru tradičně připisují?
1. Krevní oběh a zdraví cév
Vlašské ořechy a jejich jednotlivé části jsou předmětem výzkumu kvůli obsahu rostlinných antioxidantů. Některé laboratorní studie se zabývají jejich možným působením na oxidační stres a další biologické procesy.
U samotného odvaru ze skořápek ale zatím není dostatek spolehlivých studií na lidech, které by potvrdily zlepšení krevního oběhu.
Pokud chcete podpořit zdraví cév, větší význam má pravidelný pohyb, nekouření, vyvážená strava a kontrola krevního tlaku.
2. Cholesterol po padesátce
S přibývajícím věkem je vhodné věnovat větší pozornost hladině cholesterolu a dalším rizikovým faktorům srdečně-cévních onemocnění.
Samotná skořápka vlašského ořechu však není prokázaným prostředkem ke snížení LDL cholesterolu. Výsledky výzkumů týkajících se jedlých jader vlašských ořechů nelze automaticky přenášet na odvar z jejich tvrdých skořápek.
Pokud máte zvýšený cholesterol, mohou pomoci změny jídelníčku a životního stylu. U některých lidí jsou ale potřebné také léky, které by se neměly nahrazovat domácími recepty.
3. Antioxidanty a ochrana buněk
Polyfenoly jsou rostlinné látky, které se zkoumají pro své antioxidační vlastnosti. Nacházejí se v mnoha druzích ovoce, zeleniny, ořechů i dalších rostlinných potravin.
Vědecký zájem o tyto látky je důvodem, proč se zkoumají také různé části ořešáku. Laboratorní výsledky však samy o sobě nedokazují, že pití domácího odvaru chrání lidské cévy nebo předchází nemocem.
Tradiční příprava odvaru ze skořápek
Pokud chcete poznat tento starý domácí recept, můžete se inspirovat tradičním postupem. Je však vhodné brát ho jako kulinářský či historický zajímavý nápoj, nikoli jako zdravotní kúru.
Co budete potřebovat:
- skořápky z 15–20 vlašských ořechů,
- přibližně 1 litr vody,
- trochu medu podle chuti,
- cedník nebo čisté plátýnko.
